瓶裝水巨頭農夫山泉也在“預制菜”這個新賽道上發(fā)力了?？缃缃洜I預制菜已成為很多企業(yè)轉型發(fā)展的一個突破口。這個未來萬億元的新領域也日漸變成競爭激烈的“紅?！?。

農夫山泉為何“看上”預制菜？

上證報記者咨詢養(yǎng)生堂食品旗艦店客服后了解到，蓋澆飯預制菜每月銷量為幾萬份。其中，買咖喱澆頭的客戶遠遠多于買其他口味的。

此外，基于深耕包裝飲用水業(yè)務多年的積累，農夫山泉早已建立深度下沉的全國性銷售網絡。通過擁有的傳統渠道、現代渠道、餐飲渠道、電商渠道以及自動販賣機等其他銷售渠道，農夫山泉預制菜的推廣之路也已鋪就。

 方興未艾的預制菜“新賽道”

分環(huán)節(jié)看，預制菜的上游主要為種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)提供的農產品、肉制品及水產品等原料，此外還涉及到調味品及其他生產輔料。中游生產環(huán)節(jié)為預制菜行業(yè)發(fā)展的核心。在產業(yè)鏈下游，預制菜的銷售既包括B端(企業(yè)端)的餐飲酒店、團餐、鄉(xiāng)廚，也涉及C端(消費者端)的農貿市場、商超、生鮮電商平臺等。

對B端用戶來說，預制菜具有減少損耗、減少流程、節(jié)約廚房空間的優(yōu)點，而對C端消費者來說，預制菜則能滿足其省時、健康、性價比高的需求。據中商產業(yè)研究院統計，2021年預制菜的消費市場主要集中在一二線城市，分別占比45.7%和19.8%。

與此同時，近年來受疫情影響，線下餐飲行業(yè)備受沖擊。外賣和外出就餐尚不能完全滿足消費者的用餐需要，進一步助長了市場對預制菜的需求。

A股市場的預制菜板塊同樣引人關注。數據顯示，今年以來，預制菜板塊概念指數波動有過兩次上行，最高一次的漲幅達15.41%(2022年1月14日)。在今年京東超市發(fā)布的“618”戰(zhàn)報中，預制菜成交額同比增長達208%。

 預制菜有多“香”？

其實在農夫山泉之前，預制菜產業(yè)鏈不少環(huán)節(jié)都有新資本入局。據中商情報網不完全統計，2021-2022年，我國預制菜行業(yè)出現融資事件20余起，融資金額達數百億元。在當前一二三產業(yè)融合發(fā)展的背景下，地方省份對預制菜產業(yè)的扶持力度也較大。

在NCBD(餐寶典)發(fā)布的《2021中國預制菜產業(yè)指數省份排行榜》中，綜合宏觀經濟、消費水平、預制菜企業(yè)數量與規(guī)模、網民關注度及政策扶持力度等維度，廣東以79.24的產業(yè)指數位列***。2022年，廣東省又印發(fā)了《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，推動預制菜產業(yè)的高質量發(fā)展。

盡管當前預制菜賽道炙手可熱，但社交媒體上消費者詬病最多的便是口感和安全性。不同地區(qū)消費者的飲食習慣大不相同，且經過加工、包裝及冷鏈運輸等環(huán)節(jié)后，如何保證產品風味仍是生產企業(yè)需攻克的難題。據方正證券研報分析，當前預制菜行業(yè)存在原材料價格波動、疫情導致的消費場景受限、終端動銷不達預期、食品安全問題、終端消費群體接受度難以提高所導致的行業(yè)滲透不及預期等風險。

業(yè)內認為，盡管農夫山泉有過往資源和渠道的積累，“母親”牌蓋澆飯預制菜能否出圈尚未可知。

在行業(yè)加速增長之際，標準規(guī)范也亟待統一。2022年5月，中國飯店協會完成了《預制菜生產質量管理技術規(guī)范》《預制菜產品標準編制指南》《預制菜產品分類及品質評價指南》三項團體標準立項并面向業(yè)內專家發(fā)出了參與提升預制菜標準質量的邀請。

目前，我國預制菜正處于成長期。國盛證券報告認為，冷鏈技術的持續(xù)升級有望改善運輸損耗及物流成本，進而驅動預制菜市場加速滲透。在“To B”(面向企業(yè))方面，餐飲端仍有龐大的品類替代空間，C端也將隨著運營模式的逐漸成熟，加速起勢，進一步拉動市場增長。

目前，味知香、國聯水產、千味央廚、安井食品、立高食品、雙匯發(fā)展等A股預制菜板塊上市企業(yè)都在搶抓發(fā)展的窗口機遇。方正證券認為，千味央廚突出定制服務能力和大單品策略，安井食品強化龍頭壁壘，B端和C端渠道雙輪發(fā)力。味知香作為“國產預制菜***股”持續(xù)拓展全國渠道，雙匯發(fā)展則立足肉制品龍頭地位發(fā)揮成本和渠道優(yōu)勢。

快速搶先搶占華南市場，整合撬動行業(yè)資源，盡在2022廣州國際預制菜產業(yè)采購交流大會暨預制菜產業(yè)博覽會、2022中國預制食品（預制菜）國際高峰論壇，這場盛宴不容過。

展會時間：2022年9月15-17日

展會地點：廣州-廣交會展館

展品范圍：

預制食材：水產類、肉禽類、面點類、果蔬類；

方便菜肴：餐飲自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、調理包等；

方便主食：方便面、方便米粉、方便米線、方便飯、方便粥等；

復合調味品：火鍋料、醬料、鹵料、湯料、腌料、香辛料、油料、食品添加劑、調味包、西餐調料、佐餐料等

速凍食品：速凍面食、速凍湯圓、速凍手抓餅、速凍丸子、速凍料理等；

自熱食品：自熱火鍋、自熱燒烤、自熱米飯、自熱米線、自熱米粉、自熱酸辣粉、自熱混沌等；

即食食品：肉類熟食（鹵制品、火腿腸、午餐肉、熱狗腸等）、代餐食品（奶昔、雞胸肉、能量棒、代餐腸等）；

機械設備及方便化周邊配套：生產機械設備、包裝機械設備、鋁箔餐盒、快餐盒、方便紙碗、紙杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化鋁涂膜盒 、全生物降解餐包等包裝、發(fā)熱包、通用包裝、品牌策劃等；

新零售：智慧餐廳（自動售餐機）、信息化服務商等；

冷鏈物流：冷藏冷凍設備、冷藏冷凍運輸裝備、預冷及凈化工程、冷庫及冷庫工程、冷鏈倉儲及搬運設備、冷鏈信息系統、冷鏈監(jiān)控系統、冷凍冷藏柜陳列柜、綜合制冷材料及配件；

品牌企業(yè)：各類擁有預制菜生產業(yè)務的連鎖餐飲企業(yè)、品牌連鎖星級酒店、連鎖商超便利企業(yè)及國內外頭部預制菜加工生產企業(yè)等

參展聯系（主辦方項目組）：

廣州市億帆展覽服務有限公司

地址：廣州市天河區(qū)燕嶺路25-27號銀燕大廈202單元

聯系人：蘇詩媛13430399969（同步微信）

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