雖然向來都是說“蘿卜白菜，各有所愛”，不同類型美食都會憑借不同風味來征服消費者的心，尤其不同地域、不同氣候之間的差異更是會導致不同地方人的口味偏好；

     但火鍋偏偏就不上這個道，硬是憑借自己獨特魅力做到了飲食界內(nèi)的“獨領(lǐng)風騷”，算是中國飲食歷史上少有的能夠被大眾“都認可”的美食代表。

     而隨著以火鍋為代表的“麻辣鮮香”口味的風靡，更多帶有“麻辣風味”標簽的包括重慶小面、麻辣燙，旋轉(zhuǎn)小火鍋等隨之快速在消費者中立住陣腳；

      也很快在眾多美食中成功出圈，憑借其“辣味”為主導的“舌尖刺激”成功籠絡(luò)了一大批鐵桿粉絲。

      近年來，隨著消費快捷化的需求趨勢，火鍋品類的飲食也逐漸從線下門店發(fā)展到線上外賣市場，以及到現(xiàn)在火鍋半成品市場銷量的走高；

      火鍋以一種風味、多種方式，逐步在消費群體中進行不斷擴張，而在以火鍋為代表的麻辣飲食中，除了食材，作為調(diào)味中的核心和靈魂人物辣椒也成了不可或缺甚至在火鍋行業(yè)發(fā)展中更需要格外關(guān)注的一個重要因素。

      火鍋的靈魂是火鍋底料帶來的，而火鍋底料的核心又是辣椒給的，如何在調(diào)味上滿足更多以及更高的消費需求，辣椒本椒可以說是擔其大任。

      我國辣椒種植面積廣、品種也多，尤其近年來在辣椒生產(chǎn)加工領(lǐng)域進行的也是有聲有色；

      其中在辣椒干制領(lǐng)域，很多地區(qū)引入辣椒烘干設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)干制方式，推動辣椒干制逐漸向機械化、標準化方向發(fā)展。

      自動化、智能化的辣椒烘干設(shè)備既能滿足大批量的辣椒干制需求，同時也能大大保障辣椒烘干后的品質(zhì)；

      滿足火鍋底料以及更多辣椒醬、辣醬風味制品的各種深加工需求，為美食口感添后勁。

來源：騰訊新聞