“甘肅”

記憶里的專屬味道是每個(gè)吃貨的寶藏

甘肅，蘊(yùn)藏著無限美食的西北要地

山上的、草原的、河里的食材

在當(dāng)?shù)匕傩盏氖种?/span>

化身一道道勾魂的“難忘味道”

        因此，很多餐飲業(yè)大佬抓住了這一點(diǎn)，對(duì)甘肅對(duì)西北餐飲業(yè)進(jìn)行了大規(guī)模的投資建設(shè)，甚至有的企業(yè)家直降西北餐飲業(yè)市場(chǎng)引進(jìn)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)食材品種和學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)孛朗车闹谱鬓D(zhuǎn)至其他地區(qū)發(fā)展和創(chuàng)新！

      那么對(duì)于甘肅的美食大家了解多少呢？又怎么樣才能跟上掘金熱潮呢？今天小編就來解答一下啦！

      甘肅美食小吃歷史悠久，種類多樣，口味獨(dú)特，其飲食特點(diǎn)具有濃郁的西北風(fēng)味和少數(shù)民族風(fēng)味，以下就是甘肅十大小吃及排行榜，包括蘭州清湯牛肉面、張掖搓魚子、河州包子、撥疙瘩、羊肉墊卷子、天水呱呱、武威面皮、靜寧燒雞、甜醅子、釀皮子、敦煌驢肉黃面、酒泉糊鍋等甘肅名小吃。

數(shù)據(jù)來源：MAIGOO編輯 

       其中，蘭州清湯牛肉面是甘肅***風(fēng)味代表的特色小吃，被評(píng)為中國地域十大名小吃、中國***旅游小吃、中華***面等，一起來看看甘肅美食小吃吧。

      小吃,亦稱小食。一般指正餐(午餐和晚餐)以外用作點(diǎn)心及夜宵的各種風(fēng)味食品,主要為墊饑或消遣之用。小吃包括糕、餅、面條、餛飩、餃子、元宵、粥、羹、湯等類型,品種繁多,有些還用作正餐主食或筵席菜肴。原料以米、面等糧食為主,兼取魚、肉、蔬、果等。制作方式多用燒、煮、燴、蒸、烘、烤等技法?？谖端?、甜、苦、辣、咸、淡、香、鮮俱備,豐富多樣?！靶〕浴敝?始見于宋代,當(dāng)時(shí)的汴梁(今開封)、臨安(今杭州)等都市,均以各種小吃著稱。但小吃食品的產(chǎn)生,卻可以追溯到先秦時(shí)期。后在農(nóng)桑節(jié)令、年節(jié)喜慶、歷史事件、名人軼事、民間傳說等方面因素的影響下,小吃食品不斷涌現(xiàn)。其中不少品種相沿至今,成為我國各地習(xí)見的傳統(tǒng)食品或具有地方名氣的風(fēng)味特產(chǎn),即地方名小吃。

      據(jù)統(tǒng)計(jì):2007年,我國餐飲消費(fèi)達(dá)到12352億元,連續(xù)17年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,大大超過同期國內(nèi)生產(chǎn)總值和消費(fèi)品零售總額的增速,人均餐飲消費(fèi)達(dá)到915元。2008年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元,同比增長24.7%,比2007年增幅高出5.3個(gè)百分點(diǎn),對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.8%,繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。預(yù)計(jì)2010年全國餐飲業(yè)的零售額將達(dá)到2萬億元左右,在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中的比重將進(jìn)一步上升,餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用將進(jìn)一步加強(qiáng)。而在目前國內(nèi)飲食市場(chǎng)中,小吃消費(fèi)每年占全部餐飲市場(chǎng)的三分之一,對(duì)旅游城市的消費(fèi)拉動(dòng)具有明顯作用。

(一)發(fā)揚(yáng)特色,勇于創(chuàng)新

　　餐飲企業(yè)一定要有自己的特色才能吸引眾多的消費(fèi)者,才能創(chuàng)出自己的品牌。地方小吃具有鮮明的地方特色,不同地域、不同風(fēng)格具有特定的特色,將特色和特定的市場(chǎng)需求結(jié)合起來,做大做強(qiáng)地方小吃。不過,要發(fā)揚(yáng)特色并不容易,特色小吃來源一定要正宗,包括原料、廚師以及加工工藝等,這些都是做好地方小吃的關(guān)鍵因素;另外,特色一旦形成,就要加強(qiáng)宣傳和保護(hù),樹立起良好的特色形象。

　　同時(shí)根據(jù)地方名小吃的特點(diǎn)、飲食文化的發(fā)展,以及中西飲食文化的交融過程,在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,要勇于創(chuàng)新,開發(fā)出具有地方特色的新產(chǎn)品,用新產(chǎn)品去開拓市場(chǎng)、占領(lǐng)市場(chǎng),使自己適應(yīng)飲食文化發(fā)展的需要并在競爭中保持有利地位。

(二)大力開發(fā)飲食類購物品

　　地方小吃,特別是地方名小吃在開發(fā)時(shí),首先要突出地方特色,力爭做到“人無我有,人有我優(yōu)”;其次要加大宣傳力度,狠抓產(chǎn)品質(zhì)量,注意培育品牌;再次要加強(qiáng)與文化的聯(lián)系,通過各種渠道宣揚(yáng)與地方特產(chǎn)有關(guān)的名人典故、民間故事,以借助名人的影響力。

(三)統(tǒng)一規(guī)劃,集中管理,適當(dāng)興建美食文化街

　　由于地方小吃目前的分布都很分散,許多城鎮(zhèn)到處是擺攤設(shè)點(diǎn),這不僅影響市容,而且容易造成交通等方面的不便,同時(shí)給管理上也造成極大的困難。地方政府應(yīng)根據(jù)城鎮(zhèn)的職能和區(qū)域分布,做好規(guī)劃,籌措、引進(jìn)資金,興建美食文化街。或有關(guān)部門也可協(xié)調(diào)成立非贏利性的小吃協(xié)會(huì),把分散、個(gè)體的小吃經(jīng)營者組織起來,進(jìn)行地方小吃品種的改革、發(fā)掘和創(chuàng)新,共同挖掘小吃市場(chǎng)的潛在顧客消費(fèi)群。同時(shí)積極與旅行社合作,開展品嘗當(dāng)?shù)匦〕?、美食的旅游?xiàng)目。這不僅有利于市容的管理,而且也方便群眾,更能促進(jìn)小吃市場(chǎng)不斷走向繁榮。

      以上就是小編的總結(jié)啦!希望對(duì)大家有幫助！

2021年9月10-12日

西北酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)

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我在甘肅國際會(huì)展中心等你噢！

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