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　　說到英國美食，很多小伙伴可能會皺起眉頭，畢竟“黑暗料理大國”聲名在外，連英國人自己也總自嘲沒有飲食文化，和法國菜及意大利菜等歐洲國家的飲食相比，英國飲食的菜肴種類較少，食材和料理方法的種類也較少，所以世界上有“難吃”的刻板印象。

　　那么，正宗的英式炸魚薯條真的是“黑暗料理”嗎？

　　Fish & Chips炸魚薯條被戲稱為英國的國菜，其流傳程度不亞于中國的餃子，日本的壽司。雖然現(xiàn)在看起來“魚薯“不分家，可是早年間它們在英國可是獨立的存在。在此，感謝一位叫Joseph Malin的人，他于1860年在英國開出了***家把炸魚和炸薯條合在一起的快餐店，從此，F(xiàn)ish and Chips正式確立了國菜的地位。

炸魚篇

　　以炸魚為例，英國南方多用真鱈（cod），魚肉連皮一起裹上面糊，放進(jìn)植物油里煎炸。而北方蘇格蘭等地一般就地取材用黑線鱈（haddock），魚肉去皮，用牛油炸透。眾所周知，鱈魚入口即化的口感讓人欲罷不能，但做魚薯的秘訣卻在面糊。一款正宗的英國炸魚薯條美食一定是使用啤酒面糊來腌制的。

　　材料：意大利面粉，雞蛋和啤酒。小秘訣：這個啤酒面糊需要隔夜哦，放置時間越久，最后炸出來，也就會更輕薄、酥脆、唇齒留香。而鱈魚的處理則是先用鹽吸取鱈魚身上多余的水分，1分鐘后再擦拭掉并輕輕拍打，使肉更緊實，接著放進(jìn)用鹽和黑胡椒調(diào)味的面粉中，喜歡吃辣的人，也可以加入點辣椒粉，讓味道更火爆。

　　緊接著，再裹上我們的啤酒面糊炸出來才能更酥脆（切記面粉包裹一層就夠，多余的部分抖掉） 把鍋里的油熱到300度左右，放入已經(jīng)裹上面糊的鱈魚，兩分鐘后，翻面再等兩分鐘，便能看到表皮均勻且黃燦燦的，看起來會有點像油條的質(zhì)感，隨后拿出來，撒點鹽在上面即可。

薯條篇

　　薯條的制作方法就相對簡單了，主要就是把控好火候和時間。選取剛削完皮的育空黃金薯條，不需要進(jìn)行清洗，因為需要土豆里的淀粉讓薯條更香脆。

　　直接放入300度的熱鍋里油炸2分鐘，隨后拿出，熱油溫度調(diào)為385度，再放入，待薯條慢慢漂浮起來即可撈出。

　　通常情況下，英國人都會使用檸檬汁拌著一起吃，或者配上魚薯配醬里的高配——果醋、豌豆泥、塔塔醬、蛋黃醬或者番茄醬，皆可搭配調(diào)味。

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　　在英國，炸魚和薯條并非一開始就結(jié)伴而生的。兩者走到一起至少經(jīng)歷了五十多年的歷史。

　　人們普遍認(rèn)為，土豆是在17世紀(jì)時由伊麗莎白時期的冒險家沃爾特·雷利爵士（Sir Walter Raleigh）從美洲新大陸帶到英國的，而油炸薯條或者薯片則是法國人的專利。炸魚這一烹飪傳統(tǒng)則可能是由西班牙或葡萄牙的移民帶到了英國。

　　英國首都倫敦和位于英格蘭西北部的蘭開夏郡（Lancashire）都自稱是炸魚薯條這一世界名吃的發(fā)祥之地。前者認(rèn)為，炸魚最早出現(xiàn)在倫敦東區(qū)，因為有維多利亞時期著名的批判現(xiàn)實主義作家查爾斯·狄更斯（Charles Dickens，1812-1870年）的作品為證。1838年，在他的第二部小說《霧都孤兒》（Oliver Twist）中，狄更斯就提到了“炸魚餐館”。后者則認(rèn)為，在英格蘭北部的工業(yè)區(qū)，炸薯條是廉價而常見的主食。至今為止，關(guān)于炸魚和炸薯條這一對“美食搭檔”究竟在何時何地走到了一起尚未有明確的答案。

　　據(jù)記載，倫敦和蘭開夏郡的炸魚薯條店最早都出現(xiàn)在十九世紀(jì)六十年代。最終，下面這個代表英國遺產(chǎn)的藍(lán)色標(biāo)志牌就出現(xiàn)在了英格蘭蘭開夏郡奧爾德姆市（Oldham）附近的Tommyfield 市場上。它明確表示，在1860年代，英國***家炸魚薯條店和快餐工業(yè)由此誕生。

第二十四屆2020上海國際食品飲料及餐飲設(shè)備展覽會
 簡稱FHC展會
 全進(jìn)口食品貿(mào)易盛會
 開幕日期：2020-11-10
結(jié)束日期：2020-11-12
展會地點：上海新國際博覽
 經(jīng)過20多年的發(fā)展，F(xiàn)HC -上海全球貿(mào)易展已成為中國食品和接待市場的主要貿(mào)易展。在中國餐飲業(yè)的巨大市場需求下，F(xiàn)HC致力于為跨國公司進(jìn)入中國餐飲市場創(chuàng)造重要平臺。在第二十三版中，展覽面積達(dá)到180000個，參觀者133751人次，同比增長13%，參展企業(yè)3500家，打破了以往展覽的全部記錄。
 展望2020，F(xiàn)HC將繼續(xù)擴(kuò)大展覽規(guī)模，達(dá)到前所未有的200000平方米。展會期間，各高端展示區(qū)、一年一度的大型國際盛會和創(chuàng)新活動將吸引來自世界各地的大批專業(yè)觀眾聚集在一起，屆時現(xiàn)場將迸發(fā)出無限的生機(jī)和活力。
FHC已經(jīng)成功舉辦了23屆，并作為中國進(jìn)口食品市場的晴雨表而廣受歡迎。經(jīng)過多年的不懈努力，專業(yè)觀眾數(shù)量逐年穩(wěn)步增長。展覽不僅展示了來自世界各地的參展企業(yè)帶來的高質(zhì)量食品，而且舉辦了一系列由組織者舉辦的高水平論壇和會議，更重要的是，為供貨商和購買者定制了一個商業(yè)匹配會議，這就創(chuàng)造了一個不可視聽的視聽盛宴。

 　為何參展FHC：

 　　度高——展會至今已成功舉辦23屆，是中國進(jìn)口食品市場的風(fēng)向標(biāo)；

 　　資源豐富——每年都將舉辦全球巡展，擁有龐大的全球賣家資源；

 　　精準(zhǔn)買家——2019年觀眾人數(shù)達(dá)到128,274，同時迎來48個國家的3,000位展商參展；

 　　強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合——與同期舉辦的各大展區(qū)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共享食品（飲料）行業(yè)專業(yè)觀眾；

 　　配套活動——專題論壇，商貿(mào)配對會，創(chuàng)新產(chǎn)品展示等貫穿展會，精彩紛呈。
 參展范圍：

◆進(jìn)口食品展區(qū)◆

 1、休閑食品：甜食、糖果、巧克力、餅干、蜜餞、膨化、谷物、果脯類、燕窩、營養(yǎng)食品系列；

2、休閑飲品：咖啡、茶飲品、果味飲料、飲用水、純果蔬汁、速溶飲品系列；

3、酒類產(chǎn)品：氣泡酒、白蘭地、果酒、啤酒、威士忌、香檳酒、雞尾酒、各種葡萄酒系列；

◆ 國內(nèi)食品展區(qū)◆

 ◆ 乳制品、奶酪奶制品及蛋制品系列； ◆ 糕點、面包及烘焙食品系列；

◆ 干果、堅果、兒童食品及旅游食品系列； ◆ 食用油、橄欖油及調(diào)味品制品系列；

◆ 天然滋補(bǔ)品、有機(jī)食品、綠色食品系列；　　◆ 速凍、冷凍食品及冰淇淋產(chǎn)品系列；

◆ 肉類、罐頭腌制食品及海鮮水產(chǎn)品系列； ◆ 食品容器、包裝設(shè)備及食品機(jī)械系列；

◆ 民族名優(yōu)特食品、地標(biāo)性食品、家庭農(nóng)場、餐飲加盟及餐飲食材系列；

 參展費用：
 光地：2956/㎡（供參展公司或展團(tuán)自行設(shè)計搭建大型展臺）
 標(biāo)準(zhǔn)：3506/㎡（包括墻板、地毯、照明和標(biāo)有公司名稱的楣板）、
 升級：3616/㎡（包括墻板、地毯、照明和標(biāo)有公司名稱的楣板、問訊桌、折疊椅、插座、高玻璃展示柜、儲藏室和廢紙簍）
 注意事項
 參展條件:具有《營業(yè)執(zhí)照》的相關(guān)行業(yè)企業(yè)。
 參展程序:展位分配原則: 先申請、先付款、先確認(rèn) !
1、參展單位收到邀請參展資料；
2、填寫參展申請表加蓋傳真或郵寄至組委會；
3、組委會對申請者資格審核并初步確定展位，傳真《展位預(yù)分配通知書》至申請單位；
4、參展企業(yè)在通知書規(guī)定時間內(nèi)匯款，并將匯款底單和預(yù)分配通知書一并傳真至組委會備查；
5、款到帳后組委會發(fā)出《展位確認(rèn)書》；
6、參展單位執(zhí)《展位確認(rèn)書》到現(xiàn)場報到布展。
 參展咨詢：上海博華國際展覽有限公司
 地址：上海市徐匯區(qū)虹橋路355號城開國際大廈7-8樓
 電話: 021-55697868
 聯(lián)系人:謝新華
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