2022BCFE北京餐飲食材展覽會(huì)

時(shí)間：2022年5月26-28日

地點(diǎn)：北京.中國國際展覽中心（朝陽館）

組委會(huì)：北京柏威展覽有限公司

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福建的福鼎，是個(gè)依山傍海之地，物產(chǎn)豐饒，為美食的烹飪提供了更多食材，也為本土小吃的發(fā)展提供了更多可能性。肉片、餛飩、魚片、芋頭飯等，作為首個(gè)美食地標(biāo)城市，福鼎的美食聞名遐邇。

　　芋頭是一種再簡單不過的食材，而福鼎的芋頭卻不簡單，蒸、煮、炸、炒，福鼎的檳榔芋延伸出各種各樣的美食形態(tài)，深受大眾喜愛，甚至被端上了國宴的餐桌。而現(xiàn)在，關(guān)于芋頭和芋頭美食，能讓人留下深刻印象的，大概就是芋家人了。

　　把握品質(zhì)，心懷敬畏才能做好美食

　　芋家人以芋頭飯作為主打產(chǎn)品，選用的是福鼎非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)的檳榔芋。這種芋頭對土壤要求極高，今年種了明年就不能種，要后年才能種。因此，為了控制好菜品的品質(zhì)，芋家人從生產(chǎn)的產(chǎn)地到原材料的種植，都下足了功夫。

　　芋家人有專門的福鼎檳榔芋種植基地，由專人進(jìn)行打理并且定時(shí)做好品控和質(zhì)檢。這些新鮮的原材料最終在經(jīng)過層層挑選之后，送入了芋家人的后廚，經(jīng)過精心加工，被送到消費(fèi)者們的餐桌上。

　　菜品豐富，符合食客們的口味

　　福鼎檳榔芋肉質(zhì)細(xì)、松、酥，濃香可口，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。芋家人的芋頭飯將檳榔芋搭配干貝、肉絲、香菇、大米、蝦米等輔料，精心烹制。產(chǎn)品口感豐富，營養(yǎng)美味，深受消費(fèi)者的喜愛。

　　除了芋頭飯，芋家人在產(chǎn)品層面不斷垂直挖深，推出了海鱸魚、土豬肉湯等等。所有的食材都經(jīng)過嚴(yán)格的挑選，確保給消費(fèi)者的，是新鮮、美味的菜品。

　　芋家人的草根湯，從現(xiàn)代人熬夜、疲勞、亞健康的狀態(tài)考量，選用深山草本，針對性地研發(fā)了各種草根湯系列產(chǎn)品。

　　對產(chǎn)品品質(zhì)心懷敬畏，芋家人秉承著這一理念。所有產(chǎn)品圍繞健康出發(fā)，對產(chǎn)品嚴(yán)格把控。芋家人的產(chǎn)品不僅市場口碑良好，還先后獲得中華名小吃，中華名菜、福建名小吃等榮譽(yù)稱號。

　　小店新模式，把非遺美食帶到更遠(yuǎn)的地方

　　2020年，在疫情的危機(jī)之下，芋家人開始直面這兩大難題：產(chǎn)品去技術(shù)性的標(biāo)準(zhǔn)化，降低開店成本。隨后，芋家人開啟了全新模式。摒棄原有的大店，將芋家人門店面積控制在80平以內(nèi)。小店模式使得芋家人門店的人員控制在4-6個(gè)人，減少整體的投資成本以及用工壓力。

　　經(jīng)過不斷的技術(shù)性升級，實(shí)現(xiàn)了除蔬菜以外的所有食材100%配送，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，門店不再受制于產(chǎn)品技術(shù)問題的牽絆。讓芋家人走出去，開放加盟也得以實(shí)現(xiàn)。

　　經(jīng)過近幾年的發(fā)展，目前芋家人在福建福州、寧德、霞浦、連江等地相繼開店。接下來，芋家人將立足福建，在福州、泉州、廈門、漳州、浙江溫州等地布點(diǎn)，一步一步，向外擴(kuò)張

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