時(shí)間：2023年5月23日至25日 地點(diǎn)：北京 中國(guó)國(guó)際展覽中心

參展范圍;食材、預(yù)制菜、肉食、海鮮水產(chǎn)、調(diào)味品、包裝設(shè)備、供應(yīng)鏈等等餐飲品類，

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餐飲供應(yīng)鏈變革是近年來(lái)非常大的產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，下游門店連鎖化加速帶來(lái)“長(zhǎng)尾品類連鎖化”及“食材半成品需求增加”。在消費(fèi)者追求效率和體驗(yàn)感、外賣快速發(fā)展、成本壓力倒逼運(yùn)營(yíng)效率提升等驅(qū)動(dòng)下，餐飲連鎖化發(fā)展明顯提速，火鍋及快餐小吃等長(zhǎng)尾品類加快步入品牌化連鎖化，同時(shí)連鎖化餐飲對(duì)效率及成本的追求及冷鏈物流的成熟更驅(qū)動(dòng)食材工業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)入黃金窗口。2018年餐飲行業(yè)規(guī)模達(dá)4.27萬(wàn)億元，復(fù)合增速保持在10%以上，其中食材采購(gòu)規(guī)模達(dá)8000億元，預(yù)計(jì)2020年餐飲業(yè)營(yíng)收將超5萬(wàn)億元，食材采購(gòu)規(guī)模達(dá)1.2萬(wàn)億元。

正文：

一 餐飲供應(yīng)鏈風(fēng)起：下游餐飲連鎖化加速，上游食材工業(yè)化提升

餐飲供應(yīng)鏈包括從食材生產(chǎn)到消費(fèi)者的整條產(chǎn)業(yè)鏈，包含原料生產(chǎn)、食材流通、餐飲加工、終端消費(fèi)者環(huán)節(jié)。

我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)終端消費(fèi)規(guī)模大、多元化，流通以傳統(tǒng)分銷為主，原料標(biāo)準(zhǔn)化困難、安全難控，終端消費(fèi)差異化大的特性，因此餐飲供應(yīng)鏈整體的可靠性及穩(wěn)定性存在挑戰(zhàn)，受兩端擠壓，餐飲環(huán)節(jié)整體呈現(xiàn)集中度較低、盈利水平不高的特征。

消費(fèi)環(huán)節(jié)：

需求量大，需求變化快，口味、區(qū)域差異大；同時(shí)消費(fèi)者對(duì)餐飲安全重視程度正逐步提高，使得餐飲企業(yè)對(duì)從食材到加工各個(gè)環(huán)節(jié)的要求不斷提高，而中小餐飲企業(yè)采購(gòu)食材溯源能力弱，價(jià)格波動(dòng)大，采購(gòu)流程不規(guī)范，存在一定食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

餐飲環(huán)節(jié)：

競(jìng)爭(zhēng)激烈，集中度低（根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，中美餐飲連鎖化率10%vs54%），中小餐飲占比65%以上，成本居高不下（房租/人工/原料/水電等），盈利能力低（毛利率約50%，凈利率約5%）; 其中大型、連鎖餐飲采購(gòu)渠道較為成熟，而占比較高的中小餐飲因采購(gòu)規(guī)模小、議價(jià)能力弱，常依賴傳統(tǒng)渠道，對(duì)所購(gòu)食材質(zhì)量控制有難度。

流通環(huán)節(jié)：

相比美日擁有成熟的供應(yīng)鏈企業(yè)，國(guó)內(nèi)原料端到餐飲端的流通環(huán)節(jié)仍以傳統(tǒng)批發(fā)、分銷為主，當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商向農(nóng)戶采購(gòu)，銷售至銷地批發(fā)商，銷地批發(fā)商分銷至門店，存在成本高、效率低、損耗大、信息不對(duì)稱等問(wèn)題，目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)較大規(guī)模的供應(yīng)鏈企業(yè)。

原料環(huán)節(jié)：

包含農(nóng)業(yè)、食品加工企業(yè)；規(guī)模龐大，產(chǎn)地分散，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，質(zhì)量參差不齊。

BCFE餐飲食材展-參展報(bào)名處：

時(shí)間：2023年5月23-25日

地點(diǎn)：北京中國(guó)國(guó)際展覽中心

參展咨詢：馬玉川 18618216906 （微信同號(hào)）

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